中国茶と中国よもやま話

中国茶の淹れ方

中国茶を淹れてみよう

中国茶芸は、要はお茶を美味しくいただく為の作法で、日本の茶道のように事細かな決まりがある訳でない。

日本の煎茶道に近いものはありますが、お茶の淹れ方・お道具・飲み方自体にもこれでなければいけないという規則・決まり事はないのです。

あえて申し上げれば、時と心にゆとりを持って、お茶やお道具の事を話題にし、濃縮された味わいの美味しいお茶を、楽しく心豊かな気分で嗜むのが中国茶芸です。

中国茶はその分類や茶葉によって入れ方を変えることによって美味しく淹れることができます。必要以上に神経質になることはありませんが、適温や適する茶器など基本を覚えておくと、より美味しくお飲みいただけると思います。

茶器は中国茶用のものがあればベストですが、持っていない場合でもお手持ちの茶器や耐熱グラスなどで十分楽しめます。

中国茶の代表的な緑茶の淹れ方です。

■耐熱グラス【お湯の中の茶葉の様子が見れるので目でも楽しめます。】
①　予め熱湯を８０℃前後まで冷ましておきます。
※無発酵茶や弱発酵茶は、熱湯より８０℃前後のほうが味も香りも引立ちます。
②　グラスに1ｃｍ程度お湯を注ぎます。
③　茶葉を入れてお湯に馴染ませます。
※茶葉はマグカップ程度の大きさで３ｇ程がオススメです。
④　お湯をいっぱいに注ぎます。
⑤　２～３分待てば飲み頃です。（茶葉によって異なります）
※茶葉は水分を含んで徐々に沈んできます。
※１煎目を半分程度飲んだら２煎目の熱湯を加えると低い温度を保てます。
※２煎目からは待ち時間を徐々に長めにしてください。３～４煎美味しく飲めます。

■茶壺（急須・ポット）【ガラスポットがあれば茶葉の様子が楽しめます。】
①　茶壺（急須）やポットは小さめ（100 ml～200ml程度）のものをお薦めします。
②　予め熱湯を８０℃前後まで冷ましておきます。
※無発酵茶や弱発酵茶は、熱湯より８０℃前後のほうが味も香りも引立ちます。
③　茶壺（急須）やポットに1ｃｍ程度のお湯を注ぎます。
④　茶葉を入れてお湯に馴染ませます。
※茶葉は150ml程度の茶器で３ｇ程がオススメです。茶器の大きさによって調整してください。
⑤　お湯をいっぱいに注ぎます。
⑥　２～３分待てば飲み頃です。（茶葉によって異なります）
⑦　茶海をお持ちであれば、一旦茶海にいれてお茶の濃度を一定にします。
⑧　茶壺（急須）・ポットもしくは茶海から茶杯に注ぎます。
※２煎目からは待ち時間を徐々に長めにしてください。３～４煎美味しく飲めます。

引用　茶々

耐熱グラスの場合、茶葉が浮いたままの場合があり中国の人達は上手に飲んでいるのですが、僕は茶葉を口の中に入れてしまい咽ることもしばしばあります。マダマダ修行が足りません。