中国茶と中国よもやま話

中国茶の種類

白茶

中国茶は、その発酵度合いによって呼び名が変わるが、それぞれの発酵段階での茶葉の色から名前がつけられている。

●白茶
基本的に茶葉を揉むことをしないため、茶葉に産毛が残っている。微発酵後、繊細で優しく、ほんのりと甘味が残る味わい。釜炒りで仕上げられる。福建省特産。

●主な銘柄

○白毫銀針
銀色の産毛がびっしりと付いた新芽、白毫のみの茶。新鮮で芳醇、かつ爽やかな味わい。

○白牡丹
白毫銀針と同じ品種の芽と葉がベース。渋みは少なくまろやかで、夏向けの味。

○寿眉
白茶全体の生産量の半数近くは、このお茶である。滋味豊かで香りが長く続くのが特徴。